学习费用：面议
课时安排：1天/6小时
主讲老师：温家琪
课程简介：有人说，“茶为涤烦子,酒是忘忧君”，貌似祖先也多惆怅，需要借酒消愁、凭茶解忧；段子讲，“万丈红尘三杯酒、千秋大业一壶茶”，人们浅尝深酌时，不忘留下褒贬、赋予风格；南宋诗人杜耒曾诗曰“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，看来，杯中物并不取贵贱，备温热半盏、存陈情一片，这是守己之本、待客之礼，也是处世之道。
课程背景：
品茗，这个美妙的话题，是人类文明富裕的产物、是生产力进步的体现、也是东方华人生活方式的缩影。茶品岂有美丑，你我勿挂喜忧。选最适合的茶、找最适合的友、滋最适合的情谊，一切就都对了。至于吃茶品茗的是不是真君子，全在捧盏的那双手、那个人、那份心。
学员收益：
本课既可以偏理论讲解，也可以偏实操体验。如能全程学习，学员将能够：
1. 说出茶的起源及六大茶类；
2. 说出泡茶的六个步骤；
3. 运用所学评价茶类并作出精彩的呈现。
课程大纲：
一、中国茶简史
1. 上古：神人共啜，太姥留香
2. 唐代：茶经诗作，穿越千年
3. 宋代：朝纲引领，茗冠天下
4. 元代：军民必事，酥油制饮
5. 明代：饼叶转变，艺术冲饮
6. 清代：运售国外，价与金等
7. 民国：惊艳世博，跻身名饮
8. 当代：重塑雄风，多姿多彩
二、茶道品鉴入门
1、茶的感官体验——品茶六因子
Ø 干茶、闻香、观汤、品味、气韵、叶底
2、茶的品鉴步骤——三步走
Ø 观——茶形、汤色、
Ø 闻——干闻、热闻、冷闻
（经典九香：毫、嫩、花、果、清、甜、火、醇、松烟）
Ø 尝——口感、气韵、回味
Ø （经典五味：苦、涩、甘、鲜、活）
3、茶的保健价值——有益的营养物质
Ø 氨基酸
Ø 咖啡碱
Ø 茶多酚
4、中国茶的种类品鉴与冲泡
Ø 发酵度0% 绿茶代表（龙井、信阳毛尖）品鉴；
Ø 发酵度5-10% 白茶代表（白牡丹、寿眉）品鉴
Ø 发酵度10-20% 黄茶代表（君山银针、蒙顶黄芽）品鉴
Ø 发酵度30-60% 乌龙茶代表（武夷岩茶、铁观音）品鉴
Ø 发酵度70-80% 红茶代表（正山小种、祁门）品鉴
Ø 发酵度100% 黑茶代表（普洱、安北黑茶）品鉴
5、如何鉴别一款茶的好坏(实操品鉴)
三、茶道基本礼仪
1、茶具的选择、使用与养护
Ø 紫砂的基本知识、泥料与造型
2、茶叶的储存、摆放与拆分压紧
Ø 老茶的冲泡要领
3、多样化茶道技艺
Ø 茶百戏：始于唐、盛于宋的茶汤作画
Ø 客家擂茶：客家人的制茶工艺
Ø 日式抹茶：禅茶一味的理解
Ø 英式下午茶：令一切工作暂停
四、茶道提升
1. 儒家之“敬”
2. 佛家之“净”
3. 道家之“静”
4. 斗茶之“趣”
5. 日久生“情”
6. 学员谈学习感受
物料准备与注意事项：
1. 建议采购的茶品，可从如下选取：绿、黄、白、乌龙、红、黑、普洱，以上各1款或不少于3款。
2. 茶具包括：盖碗、茶杯、公道杯、茶壶、六君子、纸巾、托盘等。
3. 上述茶与茶具的选用，丰俭由人，准备挨越充分、实操的体验感越好。
4. 总价格甲指可控或甲采，因涉及物料准备，请提前20个工作日确定。
[本大纲版权归老师所有，仅供合作伙伴与本机构业务合作使用，未经书面授权及同意，任何机构及个人不得向第三方透露]
