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【培训课时】 | 2天/12课时 | 【培训师】 | 孙老师 | |
【培训对象】 | 餐饮企业中高层管理人员 | |||
【培训特点】 | 融顾问式、教练式于一体；“讲授+方法+工具+实务”结合： 案例剖析+角色扮演+情景模拟+小组PK+答疑分享+音乐视频+故事游戏+室内拓展 | |||
【五“非”优势】 | 系统专业：十多年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。 品质高端：多年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次。 深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。 易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法，好听不实用。 效果承诺：解决实际问题为导向，结合现场训练，配赠课程送转化资料，非一次性服务。 | |||
【课程背景】： 当今企业之间的竞争，不再是简单的产品之间的竞争，而是赢利模式之间的竞争。 与产品/技术竞争相比，赢利模式竞争具有更高层次性，更整体和全面。 在经营企业过程中，赢利模式比高技术更重要，前者才是企业能够立足的先决条件。 餐饮业是一个可以打造“百年老字号”的行业，但也是淘汰率很高的行业。 众多餐饮企业资产的所有者就是企业的经营者，由于这些人中有些不善于经营，致使企业萧条，甚至濒临倒闭。 中国很多餐饮面临着5难局面、融资难、用工难、赢利难、转型难、坚守难的问题。 特别是在成本增加、融资难度增加、结构性用工短缺矛盾凸显和能源价格变动等多重影响下，餐饮企业发展所面临的困境越来越复杂，在实体经济不景气的大背景下，需要找到新的格局，为餐饮发展注入“新浪潮”。 一个企业在完成产品技术和服务创新之后，能否寻找到一套优秀、成熟的赢利模式，往往是这个企业能否走向成功的关键所在。因此，赢利模式是企业生存和发展的决定性因素。 | ||||
【课程收益】：
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【课程大纲】：
前 奏 餐饮盈利“金三角”与“金管道” 一、餐饮盈利“金三角”之“道” 二、餐饮盈利“金管道”价值链 三、餐饮盈利“三字经” 简约、创新、极致
第一章节 承认现实、危、机共存 —— 解析餐饮发展瓶颈突破之道
1、餐饮行业市场、顾客、竞争态势变化分析 2、剖析与诊断企业8大赢利因素，发掘利润区 3、企业硬伤因素制约发展的风险逆转方法
*培训方式： 1、数据分析动态趋势 2、小组探讨企业优劣诊断 3、案例解析企业瓶颈突破办法 4、头脑风暴企业发展战略
第二章节 短板突围、模式创新 —— 企业盈利模式创新建立
1、如何聚焦优势资源，精准战略定位、经营定位 2、聚焦产品核心，创新尖刀产品的实用方法 3、掌握实施差异化、多元化战略核心实用方法 4、建立市场区隔、挖掘优势竞争力的方法运用 5、如何打造产业链深耕一条龙多元化盈利体系 6、如何运用老板营销力创新盈利体系 7、建立最适合自身企业的盈利模式
*培训方式： 1、现场测试企业定位聚焦 2、小组分享产品创新成果 3、案例解析盈利模式创新方法 4、小组PK盈利模式创新
第三章节 与时俱进、风险管控 —— 互联网+新时期盈利能力建设
一、餐饮互联网营销技巧 1、餐饮行业的跨界营销模式 2、餐饮创新赢利的“天龙八部”法 3、餐饮互联网+成功模式案例分析及应用 4、互联网背景下传统餐饮营销创新方法 5、餐饮企业做好o2o的四大技巧 二、经营指标及其数据分析方法 产品、顾客、采购、销售、市场、竞争 三、餐饮经营危机风险逆转管理 1、餐饮经营的危机应对策略 2、餐饮产品结构调整、转型与升级策略 3、推动餐饮成长和盈利的核心要素运用 4、餐饮“赢在气势”的策略运用
*培训方式： 1.视频分享餐饮拥抱互联网转型成果 2.案例解析科学分析指导经营方法 3.互动训练经营分析、营销设计 4.小组PK模式创新方法运用 5.总结分享企业持续盈利途径
第四章节 引爆执行源动力 —— 效益管理，企业长足发展之道
1、一抓就死，一放就散，餐饮管理为何这么累 2、解秘管理机制遍地却无法为战略与模式高效服务的魔咒 3、建立适合企业的管理自动运转实用方法 4、建立适合企业的盈利和留住人才的双赢效益管理机制 5、建立适合企业的信息化、数字化运营的方法运用 6、向管理要效益，管理效能低下的风险逆转方法
*培训方式： 1、小组分享企业管理执行效能 2、头脑风暴盈利与留才双赢机制 3、案例解析信息化、数字化运营的盈利之道 4、小组PK管理执行成果
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【落地运用】： 1、赠送课后工作中直接运用的资料工具： 《企业盈利潜能挖掘清单》、《企业盈利优势诊断工具》、《企业盈利途径清单》、《企业营销运作手册》、《企业盈利与留才双赢机制工具》、《企业成本管理工具手册》、《企业效益管理模板》 2、《课后试题》、《课程转化实施计划清单》 | ||||
【备注】：
本课纲为孙老师版权内容，抄袭、贴用、伪原创均属侵权。 | ||||
