快速提升餐饮管理人员胜任力

【培训对象】

餐饮各部门全体管理人员 

【培训特点】

融顾问式、教练式于一体；“讲授+方法+工具+实务”结合：

案例剖析+角色扮演+情景模拟+小组PK+答疑分享+音乐视频+故事游戏+室内拓展

【培训优势】

系统专业：十一年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。

品质高端：九年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次。

深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。

易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法，好听不实用。

【课程背景】：

新常态下，我国企业所处的大环境可以概括为市场化、全球化、信息化和常态化。新环境、新形势对我国企业既是一种机遇,更是一种挑战。提升管理者管理技能水平，不断进行管理创新已成为企业在竞争中制胜的根本保证。

如今很多餐饮企业都面临着如下问题：企业人员经验越来越丰富，团队意识却越来越淡漠；管理手段越来越复杂，员工却越来越无所适从；各种制度标准都有，但管理团队落实执行却效率低下；企业实力不断扩大，但管理团队能力不足制约扩张；管理阶层和核心员工的发展跟不上企业发展的节奏；快速发展带来了管理的不确定，规模层级增加，团队配合越来越难；-企业福利待遇好，依然内部抱怨不断，人员流失很大；

本课程以系统性管理模式打造入手，可以快速提升管理人员职业素养与岗位胜任力，从管理思维创新，管理素养提升等，将有效解管理人员执行、管理效能、人才打造等问题。

【课程收益】：

 熟悉各部门管理岗位工作内容与工作职责

 掌握管理岗位必备的工作能力

 掌握日常管理工作高效执行技巧

 掌握员工传帮带与员工激励的具体方法

【课程大纲】：

第一节  餐饮管理人员必备职业素养与工作职责

一、餐饮管理者必备的10大管理素质

二、餐饮管理者常犯的8大管理错误

三、5大餐饮管理意识的创新

责任意识、效率意识、质量意识、成本意识、危机意识

四、餐饮各管理岗位工作内容与职责

1、餐饮经理岗位工作内容与职责

2、餐饮前厅主管岗位工作内容与职责

3、餐饮厨师长岗位工作内容与职责

4、餐饮行政主管岗位工作内容与职责

五、餐饮管理人员如何快速提高工作效率

1、如何进行自我情绪管理

2、如何养成良好工作习惯

3、如何运用时间管理法提高工作效率

第二节  餐饮管理人员日常管理工作执行技巧

一、日清工作管理与执行方法

1、每日准备工作布属与检查方法

2、每日开市工作布属与检查方法

3、每日收市工作布属与检查方法

二、工作计划制定与总结方法

1、如何制定月、周、日工作计划

2、如何制定月、周、日工作总结

3、如何进行工作请示、汇报

三、日常管理工作具体实用方法

1、流程控制法

2、时限控制法

3、定量管理法

4、制度管理法

四、高效工作例会管理方法

1、餐饮例会的几大分类

2、日例会主持与管理技巧

3、周例会主持与管理技巧

第三节  餐饮管理人员团队效能提升技巧

一、餐饮团队关爱、感恩氛围的建设方法

二、赞美、批评、指正、警告技巧

三、如何消除老员工的工作倦怠与不良情绪

四、上下级、跨部门组织协作与沟通技巧

1、如何成为上司的黄金搭档

2、如何与下属沟通要诀

3、如何进行跨部门沟通要诀

前厅与后厨、传菜与楼面、一线与二线

五、如果有效留住优秀下属

【备注】：

 本课纲内容将在课堂现场根据学员反馈信息对本主题课件内容作适当调整；

 企业需按照《培训物料清单》与“会场布置要求”提前做好充分准备工作；

 企业、机构未经授权不得在课堂现场录像和录音。

本课纲为孙老师版权内容，抄袭、贴用、伪原创均属侵权。