(微信同号)
【特训课时】 | 2天/12课时 | 【培训师】 | 孙红伟老师 | |
【特训对象】 | 餐饮餐饮连锁企业中高层管理人员 | |||
【课程优势】 | 系统专业：十一年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。 品质高端：九年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次。 深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。 易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法，好听不实用。 | |||
【课程背景】： 餐饮行业优秀的管理人员，一定是认同企业文化、忠诚企业，一定是热爱企业，愿意为企业发展贡献力量的人员！店长参加过不少课程，管理知识也学了不少，但如何才能拥有一位懂得独立分析问题、带领团队快速解决问题、保持门店持续盈利，让公司放心的店长？是很多连锁企业老板们朝思暮想的难题。 要成为一流的优秀店长，如何进行自我管理，如何改变以前的不良工作习惯？面对与政府职能部门、顾客投诉解决，如何提高沟通与说服能力；如何按照上司的意图独立解决问题？面对8090后员工，如何激励、沟通与执行，如何建立凝聚力？面对公司任务考核压力大，如何防止业绩下滑，如何化解压力与情绪，快乐工作？面对经营运作，如何进行数据分析，制定营销宣传与销售对策？等等，都是店长们需要提升的职业化水准。 打造餐饮金牌店长，就是一个将有一定管理基础的管理人员，在短期内让每一个受训人员产生质的飞跃；从本我方面激发他们的心性与心智，帮助他们拓展视野，突破成长瓶颈，掌握简单高效的管理技巧，快速提升专业技能水平！ | ||||
【课程收益】：
| ||||
【课程大纲】： 前奏 金牌店长的角色认知 一、餐饮行业认知与店长职务定位 二、店长管理功能定位 三、店长个人价值定位
第一章 领袖风采、境界提升 — 自我管理能力修炼
一、引爆情绪管控力，成为正能量领导 二、店长管理思维的提升 1、如何克服4大餐饮管理思维障碍 2、建立现代餐饮管理必备的3大思维 三、店长形象魅力与领导气场建设
*培训方式： 1.案例解析破解自我“舒适区” 2.互动训练赢得四张王牌 3.互动训练接受、抗拒、转移 4.总结分享信念承诺、行为与成果
第二章 制定衡量标准 — 目标执行与绩效管理创新
一、店长目标管理面临的挑战 二、经营管理目标的执行与管理措施 三、门店月计划、周计划与工作日志表单的应用及其注意要点 四、快速提升门店数据分析能力与信息管理能力 五、餐饮例会管理工具运用技巧
*培训方式： 1.案例解析具体使用方法要点 2.小组分享目标执行成果 3.互动训练例会管理方式 4.总结分享执行力产生核心
第三章 激活团队基因— 员工团队文化建设方法
一、90、95员工团队基础文化建设 1、打造“亲情式”餐饮组织氛围 2、打造快乐、感恩、学习、竞争团队文化 二、90、95后员工独特性管理办法 1、员工凝聚力建设实用方法 2、降低员工流失率的秘诀 3、实用物质与非物质员工激励方法 三、新老员工快速传帮带的实用方法 四、团队高效沟通与协作机制建设实用方法 五、提高员工工作效率的8大实用方法 六、消除老员工工作倦怠与不良情绪的方法
*培训方式： 1.头脑风暴文化基因挖掘要领 2.案例解析团队文化建设成果 3.互动训练员工传帮带、负面员工管理对策 4.总结分享人员管理核心
第四章 向服务要效益 — 新时代前厅标准化管理
一、餐饮前厅高效工作流程管理方法 1、单店部门业务流程标准与运用 2、精细化管理的落地运用技巧 3、前厅准备工作的15大标准精要 二、餐饮前厅高效服务流程管理方法 1、接待服务岗位工作衔接技巧 2、前厅高效预订的3大处理方法 3、对客服务技巧10大要点 4、个性化点单销售沟通技巧 5、店长客诉处理方法技巧 6、前厅管理表格及应用
*培训方式： 1.案例解析流程管理与服务方法成果 2.视频解析顾客管理与服务成果 3.互动训练现场督查与点单技巧 4.总结分享顾客服务成果
第五章 长足发展驱动力 － 互联网时代持续盈利能力建设
一、餐饮互联网营销技巧 1、餐饮互联网+成功模式案例分析及应用 2、互联网背景下传统餐饮营销创新方法 3、餐饮企业做好o2o的四大技巧 二、经营指标及其数据分析方法 产品、顾客、采购、销售、市场、竞争 三、餐饮经营危机风险逆转管理 1、餐饮经营的危机应对策略 2、餐饮产品结构调整与升级策略 4、餐饮持续盈利方式创新的具体实用方法 5、餐饮“赢在气势”的9大策略运用
*培训方式： 1.案例解析科学分析指导经营方法 2.互动训练经营分析、营销设计 3.小组PK模式创新方法运用 4.总结分享企业持续盈利途径 | ||||
【备注】：
本课纲为孙老师版权内容，抄袭、贴用、伪原创均属侵权。 | ||||
