茶道与茶艺

一、课程基本信息

讲课老师：兰洁

总学时：每天6小时，

二、课程简介

《茶道与茶艺》课程主要介绍茶叶的基础知识、茶具的鉴赏与选择、茶叶的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶、中外茶文化比较、茶与养生等方面内容，使学生全面系统地掌握茶道、茶艺与茶文化的相关知识。通过学习使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识和茶道礼仪，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。

第一节：茶叶之美

（一）绿茶之美    清新淡雅

（二）红茶之美    温馨柔和

（三）青茶之美    馥郁香醇

（四）白茶之美    纯洁平和

（五）黄茶之美    高贵典雅

（六）黑茶（普洱）之美   睿智厚重

第二节：茶汤之美——水为茶之母

（一）上善若水

（二）水之品格

（三）水与茶

第三节：中国茶区分布

（一）江北茶区

（二）江南茶区

（三）西南茶区

（四）华南茶区

第四节：茶叶分类

（一）绿茶

（二）红茶

（三）青茶

（四）黑茶

（五）黄茶

（六）白茶

（七）普洱茶

（八）花茶

第五节：水的选择

（一）山泉水

（二）江河水

（三）地下水

（四）自来水

（五）矿泉水
（六）纯净水

第六节：水温的掌握

（一）各类茶所需的水温

（二）测定水温的方法

（三）煮水的注意事项

第七节：茶具的选择

（一）茶具选择的历史演变

（二）茶具选择的原则

（三）乌龙茶茶具

（四）红茶茶具

第八节：各类茶的冲泡方法

（一）绿茶的冲泡

（二）红茶的冲泡

（三）乌龙茶的冲泡

（四）黄茶的冲泡

（五）白茶的冲泡

（六）黑茶的冲泡

（七）花茶的冲泡

第九节：惬意品茶

（一）品茶环境的营造

（二）品茶氛围的营造