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【课程背景】
西餐逐渐成为商务场上的一种用餐形式，用餐时应当注意礼仪，餐具的正确使用，西餐比中餐的餐具相对复杂，应当注意的细节更多，许多职场人士亟待接受专业培训。
【课程收益】
让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，通过互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。
【课程对象】企业对外商务接待的行政人员、销售人员、对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工
【课程时长】 1天（6小时/天）
【课程大纲】
一、西餐用餐前
1、西餐的服饰礼仪
1）Formal-White Tie正式着装
2）Semi-formal-Black Tie半正式着装
3）Cocktail鸡尾酒会着装
4）Business一般商务着装
2、西餐的座次礼仪
1）常见坐席设计：长桌座次图
2）常见坐席设计：门型坐席排列
3）常见坐席设计：T型坐席排列
4）常见坐席设计：圆台座次图
3、不同类型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜
二、西餐用餐时
1、西餐开席前
1）预约
2）入席礼
3）餐巾的使用
2、西餐餐具的使用
1）餐具摆放
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：
● 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。
● 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。
● 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
2）刀叉使用
● 方法
● 注意事项
3）餐巾纸的使用
● 方法
● 注意事项
3、西餐的点菜顺序
1）开胃菜
2）汤
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜类菜肴
6）甜品
7）咖啡
4、西餐中各种食物的正确吃法
1）头菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
2）副菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
3）主菜前面包
● 类别介绍
● 标准用餐方法
4）主菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
5）沙拉
● 类别介绍
● 标准用餐方法
6）甜品
● 类别介绍
● 标准用餐方法
7）饮料
● 类别介绍
● 标准用餐方法
5、西餐结束礼仪
1）刀叉的摆放
2）餐盘的摆放
3）餐巾的摆放
6、用餐中的注意事项
1）特殊食物的进餐方法
2）西式宴请的交谈禁忌
3）西餐礼仪禁忌
7、西餐用餐中突发事件处理
1）打喷嚏时
2）他人呛到时
3）东西掉到地上时
三、西餐中的酒文化
1、酒与菜的搭配
1）开胃酒
● 类别
● 作用
2）佐餐酒
● 白葡萄酒与海鲜
● 红葡萄酒与红肉
● 粉红葡萄酒与食物
3）餐后酒
● 类别
● 作用
4）酒与酸，甜，和咸味食物的搭
● 类别
● 作用
2、葡萄酒的五种分类
1）新旧世界的对比
3、酒杯
1）类型
2）用法
4、斟酒礼仪
1）斟酒的方法
2)斟酒时的注意事项
5、敬酒的举止要求
1）斟酒
2）敬酒
3）干杯
